EcoPlant Агро
Михайловский бульвар, 2/2 Россия, Ставропольский край, г Михайловск
info@ecoplant.org +7.928.014.19.90
Логотип EcoPlant Агро Россия

All about culture 
Хмель

Seeds for culture  Хмель

4

4

смотреть

No

information

Средства защиты растений на культуру Хмель

In our database forХмель contains information about

2
more

In our database forХмель contains information about

10
more

In our database for Хмель contains information about

13
more
Коллаборация EPA про Хмель
EPA

EPA

Хмель обыкновенный Humulus lupulus принадлежит к семейству коноплевых Cannabaceae. Это многолетняя травянистая лиана с пышной листвой, обвивающая деревья и кустарники. Зимой надземные побеги отмирают, а весной заново отрастают от корневищ. Хмель любит влажные места. Хмель, как и конопля, прядильное растение. Из его волокон раньше делали веревки и грубую мешковину. Но самая ценная часть растения - его «шишка», сырье, необходимое пивоварам. Кто первый начал добавлять хмель в пиво, сейчас сказать трудно. Точно не древние греки и не египтяне, которые использовали для этого другие растения. В то время хмеля в Африке и Южной Европе, скорее всего, не было. Первенство оспаривают разные народы, в том числе славяне и финны. Хмель - двудомное растение. Это значит, что мужские и женские цветки образуются на разных особях. Мужские цветки собраны в метелки, женские — в головчатые колосья по 40—60 штук. Во время цветения женское соцветие выглядит как маленький шарообразный желтовато-зеленый колосок. Цветки сидят в пазухах перепончатых чешуек. По окончании цветения чешуйки разрастаются, образуя соплодие — хмелевую шишку. Когда плоды созревают, а происходит это в июле — сентябре, шишка желтеет. Однако собирают их раньше, в самом начале созревания. Плоды-орешки только мешают, поскольку содержат жирные кислоты, которые могут испортить вкус пива и других приготовляемых с хмелем напитков. На плантациях разводят исключительно женские растения хмеля и размножают их вегетативно. В результате на растениях образуются пустые шишки, пивоваров интересуют именно они. На внутренней поверхности составляющих шишку чешуек расположены желёзки, которые выделяют смолистые вещества, горечи, эфирное масло, дубильные вещества. Эта смесь, подсыхая, образует желтый липковатый порошок лупулин. Эфирное масло хмеля содержит около 250 компонентов, из них 22 существенно влияют на вкус. Важнейшие компоненты лупулина - феноло-изопреноиды: оптически активные альфа-кислоты и оптически неактивные бета-кислоты. Альфа-кислоты, главная из которых гумулон, придают пиву характерный горький привкус; чтобы горечь проявилась в полной мере, их нужно нагреть в растворе. При этом образуются транс- и цис-изомеры альфа-кислот, лучше растворимые в воде и более горькие, чем исходные соединения. Когда варят пиво, высушенный хмель добавляют в сусло (воду с дроблеными пророщенными семенами) и кипятят. Вкус пива зависит от сорта хмеля, условий его произрастания - они определяют содержание альфа-кислот, - и продолжительности кипячения. Чем она больше, тем полнее изомеризация и горше пиво. Термически не обработанный хмель обладает умеренной горечью. Европейские сорта хмеля содержат 5—9% альфа-кислот, американские — от 8 до 19%. Есть еще ароматный хмель, в котором альфа-кислот менее 5%, он придает напитку запах и вкус. Его добавляют в сусло минут за 15 до окончания варки, чтобы не испарились пахучие эфирные масла. Бета-кислоты, главным образом лупулон, при нагревании не изомеризуются, но легко окисляются, образуя горькие соединения. Эта горечь неприятная, она только портит вкус напитка, поэтому пивовары предпочитают сорта с низким содержанием бета-кислот.Лупулон окисляется и при длительном хранении пива, при этом деградируют и изо-альфа-кислоты, уменьшая приятную горечь. По материалам статьи Ручкина Н. Хмель // Химия и жизнь. 2016. Т.9. С.54-55. #хмель #производствопива #пиво
закрыть окно Подписка GREEN приобретается автоматически после регистрации.

Доступно после приобретения подписки:

ПОДПИСКА GREEN
ПОДПИСКА RED
ПОДПИСКА GOLD
перейти
закрыть окно

Доступно после приобретения подписки:

ПОДПИСКА RED
ПОДПИСКА GOLD
перейти
закрыть окно

Доступно после приобретения подписки:

ПОДПИСКА GOLD
перейти
закрыть окно To communicate in EPA chats, you need to log in.
закрыть окно Hello and welcome to EcoPlant Agro!

EcoPlant Agro is the place where you can demonstrate your level of expertise in agribusiness.

Share your experience, we know you best of all, and don't hesitate!

You can write BITs and our Hera will print them in the pages of the EPA handbook, to help agronomists and farmers in a difficult choice, because our goal, like yours, is to help agricultural producers get high yields and enjoy their profession.
Become an author on the EPA is very simple, you just need to register and start creating a Note, recipe or Bits.


Speaking of Note, we do not limit the authors in choosing the type of information presentation - you can publish text materials, video, short vertical videos, audio and photos. What is recipe? This is your guide to getting high yields for a particular crop.

And most importantly, write interesting BITs and recipe, put additional permission to publish advertising, and if the advertiser is interested in your publication, he will place his advertising banner there, and we will transfer you the reward that you indicated.